食品車間在選擇了生產(chǎn)工藝后，就應考慮選用哪些機器設備，及其型號、規(guī)格和數(shù)量，以實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。設備選擇應當提供使用某項生產(chǎn)工藝技術和達到既定的生產(chǎn)能力所需的和高效能的設備和機器類型。博泰小編帶大家了解相關知識。

一、設備的工藝性要好

設備的選型必須了解產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，盡可能清楚產(chǎn)品的加工過程及加工性質(zhì)，我們購置的各種設備一定要適用于生產(chǎn)的要求。要適用于產(chǎn)品品種和質(zhì)量的要求。

二、設備的效率要高

在確定設備型號前，必須考慮企業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)量、企業(yè)自身資金、市場、員工素質(zhì)等。單純追求高產(chǎn)自動化設備，不一定能發(fā)揮設備效能。只有在大批量生產(chǎn)的情況下，且員工素質(zhì)較高，才能用高效設備，否則得不償失。

三、設備的經(jīng)濟性要好

對設備一生的總投資要少，而設備為企業(yè)創(chuàng)造的經(jīng)濟效益要多。即生產(chǎn)出來的產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)、產(chǎn)量高、消耗原材料、燃料、電力要低、操作工人少、維修保養(yǎng)費用低。此外，選擇設備必須根據(jù)企業(yè)的財力情況，因為越是高速高效自動化的設備其價格必然越高。

四、注意設備選型的條件

選型時一定要考慮所選設備是否適應自身廠房和動力的要求。對一些耗能較大的設備和要連續(xù)24h供電的設備，如鍋爐、風機等設備必須考慮到工廠的動力能源條件。作為食品企業(yè)，所選設備還應符合衛(wèi)生條件，易清洗裝拆。與食品接觸的材質(zhì)不易腐蝕，不致造成對食品的污染。

五、購置設備應擇優(yōu)選取

應組織廣泛的調(diào)研、用戶考察。在滿足加工工藝的條件下進行認真的比較，即比設備的性能、精度、可靠性、比技術服務，比合同的執(zhí)行情況等。要考慮效能及能耗設備的能耗要低，重點是針對鍋爐、動力設備等。

六、設備的可靠性要好

設備的可靠性，即設備在規(guī)定的條件下，一定時間內(nèi)，完成規(guī)定的生產(chǎn)任務，而不發(fā)生故障。要求設備經(jīng)久耐用，是用戶選擇設備的根本出發(fā)點。因此應強調(diào)設備的可靠性、成熟性，保證生產(chǎn)和質(zhì)量穩(wěn)定。不允許將不成熟的或未經(jīng)生產(chǎn)考驗的設備用于生產(chǎn)。

七、設備的維修性要好

即設備易維修，具體來講就是設備結(jié)構(gòu)簡單、零部件組合合理，易檢查、拆卸、裝配、修理。同時零部件具有標準化、通用化、系列化、互換性好等優(yōu)點。這不僅是用戶選擇設備的條件，也是設計、制造單位科技人員在產(chǎn)品更新?lián)Q代，研制新產(chǎn)品的主功方向之一。

八、環(huán)保要好

在設備選擇時還必須考慮設備的噪音、廢渣、廢液等因素對環(huán)保的影響。比如在室內(nèi)安裝的設備，噪音應低于85分貝。對那些產(chǎn)生廢渣、廢液、廢氣等污染的設備還應了解有無配套治理裝置，按照環(huán)保規(guī)范標準去選擇。

九、重視設備的協(xié)調(diào)

配套在同一條自動化生產(chǎn)線上，要考慮主要設備與輔助設備相互配套。配套問題的研究十分重要。工業(yè)化生產(chǎn)是一項系統(tǒng)工程，如果能做好設備的選擇，將對食品加工企業(yè)的安全、高效、文明生產(chǎn)有非常重要的作用。